Mullus argentinus Trilla
Su carne es muy sabrosa, especialmente si está rebozada y frita. Si le sacamos lasvísceras podemos descamarla con sólo ponerla debajo del agua fría que sale de la canilla,
frotándola despacio con ambas manos. Para sacar las espinas, hay que abrir el pescado ya cocido
por la panza, pudiendo observar el espinazo, que debemos arrancar íntegro y desecharlo.
Cuerpo fusiforme, corto, comprimido, altura contenida 4 veces la longitud total. Cubierto
de escamas relativamente grandes, con borde posterior lobulado, fácilmente desprendible.
La línea lateral comienza por sobre el ángulo superior del opérculo, recorriendo el cuerpo
por la línea media del flanco, siguiendo el perfil dorsal, hasta por lo menos el inicio del pedúnculo
caudal.
Cabeza de forma trapezoidal, comprendida unas cinco veces en el largo total. Hocico romo.
Boca prácticamente ínfera, pequeña, apenas alcanza el nivel del centro de los ojos.
Por debajo de la boca hay una notable barbilla mentoniana, doble, de longitud mayor que la
mitad de la cabeza, en posición de reposo se ubica en una hendidura que la acompaña en toda su
longitud.
Ojos comprendidos unas 3 ½ veces en el largo de la cabeza. Narinas pequeñas, situadas
debajo de los ojos. Dos aletas dorsales, espinosa la anterior y blanda la posterior, ampliamente
separadas.
No excede los 20 cm. de longitud, las tallas más frecuentes en la captura están
comprendidas entre 14 y 16 cm..
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