Marisco
El marisco es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).
Diferentes tipos de mariscos
Crustáceos Los crustáceos poseen su cuerpo cubierto por un caparazón duro y la mayoría posee patas (las dos primeras suelen ser pinzas). Aquí podemos agrupar: langostas, gambas, centollos, cangrejo de río, camarón, langostino, bogavante, etc.
Nombre común: Berberecho Nombre Cientifico: Trachycardium muricatum
Nombre común: Calamar de Sao Paulo Nombre Cientifico: Loligo sanpaulensis
Nombre común: Calamar Illex Nombre Cientifico: Illex argentinus
Nombre común: Calamar Loligo Nombre Cientifico: Loligo spp.
Nombre común: Calamar Martialia Nombre Cientifico: Martialia hyadesi
Nombre común: Calamar patagónico Nombre Cientifico: Loligo gahi
Nombre común: Caracol Nombre Cientifico: Zidona dufresnei
Nombre común: Caracol negro Nombre Cientifico: Adelomelon brasiliana
Nombre común: Cholga Nombre Cientifico:Aulacomya ater
Nombre común: Lurión común Nombre Cientifico:Moroteuthis ingens
Nombre común: Mejillón Nombre Cientifico:Mytilus platensis
Nombre común: Pulpitos1 Nombre Cientifico:Octopus spp
Nombre común: Pulpo tehuelche1 Nombre Cientifico:Octopus tehuelchus
Nombre común: Pulpo Nombre Cientifico:Octopodidae
Nombre común: Vieira Nombre Cientifico: Zygochlamys patagonica
Nombre común: Camarón Nombre Cientifico: Artemesia longinaris
Nombre común: Cangrejo Nombre Cientifico: Brachyura
Nombre común: Centolla Nombre Cientifico: Lithodes santolla
Nombre común: Centollón Nombre Cientifico: Paralomis granulosa
Nombre común: Langostino Nombre Cientifico: Pleoticus muelleri
Aquí algunas imágenes de distintos mariscos
Crustáceos Los crustáceos poseen su cuerpo cubierto por un caparazón duro y la mayoría posee patas (las dos primeras suelen ser pinzas). Aquí podemos agrupar: langostas, gambas, centollos, cangrejo de río, camarón, langostino, bogavante, etc.
Moluscos Su cuerpo blando se encuentra protegido por una concha dura y calcificada como las ostras, los mejillones y la almeja. Pero hay algunos moluscos que no poseen concha y su cuerpo se encuentra cubierto de tentáculos, como es el caso del pulpo y el calamar.
Ejemplos de moluscos:
Nombre común: Almeja Nombre Cientifico: Ruditapes spp.Nombre común: Berberecho Nombre Cientifico: Trachycardium muricatum
Nombre común: Calamar de Sao Paulo Nombre Cientifico: Loligo sanpaulensis
Nombre común: Calamar Illex Nombre Cientifico: Illex argentinus
Nombre común: Calamar Loligo Nombre Cientifico: Loligo spp.
Nombre común: Calamar Martialia Nombre Cientifico: Martialia hyadesi
Nombre común: Calamar patagónico Nombre Cientifico: Loligo gahi
Nombre común: Caracol Nombre Cientifico: Zidona dufresnei
Nombre común: Caracol negro Nombre Cientifico: Adelomelon brasiliana
Nombre común: Cholga Nombre Cientifico:Aulacomya ater
Nombre común: Lurión común Nombre Cientifico:Moroteuthis ingens
Nombre común: Mejillón Nombre Cientifico:Mytilus platensis
Nombre común: Pulpitos1 Nombre Cientifico:Octopus spp
Nombre común: Pulpo tehuelche1 Nombre Cientifico:Octopus tehuelchus
Nombre común: Pulpo Nombre Cientifico:Octopodidae
Nombre común: Vieira Nombre Cientifico: Zygochlamys patagonica
Bivalvos =Llamados moluscos (del latín molluscus, “blando”) bivalvos por las dos valvas o medias conchas que protegen su cuerpo, estos pequeños animales filtrantes viven en áreas intermareales de todo el mundo.
- Almejas - Berberechos - Ostras - Mejillones - Vieiras - Navajas - Caracoles -
Cefalópodos.
Los cefalópodos (que significa "cabeza pie") son moluscos con tentáculos y una gran cabeza.
Pertenecen a este grupo de invertebrados de cuerpo blando los calamares, pulpos y sepias.
Son carnívoros que se mueven a gran velocidad y cazan una presa con sus tentáculos, a la envenenan con un mordisco de su boca en forma de pico.
Se mueven echando un chorro de agua por un sifón (una especie de propulsión a chorro).
Muchos también echan un chorro de tinta para huir de depredadores.
Crustáceos.
Los crustáceos son artrópodos en su mayoría acuáticos, aunque existen especies terrestres, de formas variadísimas, existen unas 26.000 especies vivientes.
El Cuerpo está dividido en:
Cefalotórax o porción frecuentemente cubierto por un caparazón.
Abdomen o pleón que puede estar formado por segmentos y termina en la furca. Cabeza o cefalón con ojos compuestos y pedunculados y dos pares de antenas, apéndices bucales con mandíbulas, maxilas y maxilípedos. Patas abdominales o pleópodos que sirven de órganos copuladores y ovígeros. Patas ambulatorias o pereiópodos.
Ejemplos de crustáceos: Nombre común: Camarón Nombre Cientifico: Artemesia longinaris
Nombre común: Cangrejo Nombre Cientifico: Brachyura
Nombre común: Centolla Nombre Cientifico: Lithodes santolla
Nombre común: Centollón Nombre Cientifico: Paralomis granulosa
Nombre común: Langostino Nombre Cientifico: Pleoticus muelleri
Equinodermos
Su cuerpo tiene forma esférica y rodeado de púas o espinas, distribuídas por filas.
Vive entre las rocas de la costa, en cavidades que excava en la roca por frotamiento.
Los equinodermos son animales marinos. Con baja capacidad de regulación osmótica y rangos limitados de salinidad. Muchas especies poseen una regulación pasiva, cuando se exponen a un medi acuático con salinidad baja, toman agua, se produce una ganancia de peso relativo. Y cuando vuelve a su medio original, expulsa el agua y vuelve a adquirir su peso corporal habitual.
Su cuerpo tiene forma esférica y rodeado de púas o espinas, distribuídas por filas.
Vive entre las rocas de la costa, en cavidades que excava en la roca por frotamiento.
Los equinodermos son animales marinos. Con baja capacidad de regulación osmótica y rangos limitados de salinidad. Muchas especies poseen una regulación pasiva, cuando se exponen a un medi acuático con salinidad baja, toman agua, se produce una ganancia de peso relativo. Y cuando vuelve a su medio original, expulsa el agua y vuelve a adquirir su peso corporal habitual.
Se trata de un grupo animal perteneciente a los Deuteróstomos o deuterostomados. En ellos, el blastoporo dará lugar al ano o de no ser así, dará lugar al ano una zona cercana a ese blastoporo. Hay dos grandes grupos, los equinodermos y los cordados.
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| Cola de langostino |
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