ABADEJO receta

17:45

Abadejo Entero

LO PODES ENCONTRAR COMO FILET DE ABADEJO
O ENTERO GRANDE

Receta de abadejo a la cerveza

Calentamos la cerveza con el cubito de caldo de pescado desmenuzado y agregamos un manojo de hierbas aromáticas (perejil, albahaca, estragón) bien picadas.
Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y agregamos los trozos de pescado sin dejar espacios entre ellos y con la cerveza cubriéndoles justo por encima. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave.
Cuando estén a punto, sacamos los trozos de pescado con cuidado y mantenemos al calor.
Colamos el jugo de cocción y mezclamos 2 cazos con la nata líquida y un poco más de hierbas picadas, cocinamos a fuego suave hasta que la salsa se espese un poco y servimos cubriendo el pescado.
Podemos acompañar con unas vainas y zanahorias cocidas.

MERO receta

17:39

SE ENCUENTRA FILET DE MERO
Y MERO ENTERO

receta:

FILETES DE MERO AL PESTO

Paso 1

Salpimentar los filetes de mero con la pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal y colocarlos con cuidado en una fuente de horno, en cuyo fondo se tendrá que distribuir previamente los tomates en rodajas.

Paso 2

salpimentar los filetes de mero con la pastilla de Avecrem caldo 100% Natural Pescado y Marisco y colocarlos con cuidado en una fuente de horno, en cuyo fondo se tendrá que distribuir previamente los tomates en rodajas.

Paso 3

Cubrir los filetes de pescado con el bote de salsa al pesto, y cocinarlo durante 25 min, a horno medio precalentado.

Paso 4

Por sí no encontráis el bote. Preparación de la salsa pesto: 50 gr. de piñones, 1 diente deajo, 6 hojas de albahaca y 100 ml. de aceite de oliva. Triturar todos los ingredientes y servir.

Corvina receta

17:37

CORVINA

Su alargado cuerpo, con la aleta de la cola recta, es casi todo un gris o marrón plateados, que va volviéndose un poco más claro hacia el vientre. Aparece en el Atlántico oriental desde el Senegal hasta el Canal de la Mancha, en el Mediterráneo y en el mar Negro. Suele permanecer en profundidades medias pero acude en busca de alimento en pequeños bancos prácticamente hasta la superficie. Longitud máxima: 2 m; peso; alrededor de 75 kg. No obstante, la mayor parte de ejemplares que se capturan son de unos 60 cm.
Debido a su gran tamaño, suele comercializarse en rodajas. Su temporada va de abril a octubre.
Es un pescado muy apreciado por la calidad des su carne, muy sabrosa y de sabor fuerte. Su cabeza fue considerada la porción más exquisita en la antigüedad.
Se la prepara de forma similar a la lubina, asada al horno, asada a la sal o en papillote. Además los ejemplares de mayor tamaño poseen un sabor más intenso y pueden guisarse como el bonito o el atún.

INGREDIENTES
1 Corvina grande 1.800 grs desespinada y troceada
4 patatas en rodajas finas
2 cebollas en aros
3 dientes de ajo
1 limon en rodajas
perejil
1/2 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN
Marcar en una sarten con un poco de aceite los trozos de Corvina durante dos minutos por cada lado y salar.
En la bandeja del horno colocar en el fondo las rodajas de patatas y encima las cebollas con los ajos y regar con aceite.

Hornear a 180º hasta que estén tiernas las patatas y las cebollas y entonces poner encima los trozos de corvina con las rodajas de limón y el vino y hornear durante diez minutos.