2014 ~ EL SAUCE seafood

Lisa

18:51 No comments

Nombre común: Lisa Nombre Científico: Múgil Labrosus Nombre en Ingles: Thicklip grey mullet De cuerpo alargado, casi cilíndrico. Cabeza redondeada. Zona escamosa de la cabeza sobrepasa los orificios nasales anteriores, con escamas de 2 o 3 crestas longitudinales. Aletas pectorales, abatidas hacia adelante, sobrepasan el borde posterior del ojo. Dos aletas dorsales, la primera con 4 radios espinosos; la segunda con uno...

Saraca

21:47

Nombre común: Saraca Nombre Científico: Brevoortia aurea Nombre en Ingles: Ashoka Este es un pez desconocido en el comercio minorista, pero no por los industriales, donde lo elaboran y lo convierten en filete, luego de un proceso de maceración y condimentos se los transforma en lo que el mercado minorista y almacenes tradicionales se lo consigue a manera de conserva y semiconserva. A este filete de Saraca procesado se lo...

Sardina

21:24

Nombre común: Sardina Nombre científico: Sardinops sagax sagax Nombre en ingles: Sardine La sardina [Sardina pilchardus] es un pescado azul que pertenece a la familia de los Clupeidos, una de las familias más grandes en el mundo. Este tipo de peces vive en aguas saladas, tanto en la costa como en el litoral y siempre nada formando bancos de hasta 50 metros de longitud. Suele encontrarse en mares templados,...

Anchoa de banco

21:19

Nombre Común: Anchoa de banco Nombre Científico: Pomatomus saltatrix Nombre en Ingles: Blue fish Pez azul, muy apreciado por la calidad de sus carnes. Se comercializa mayormente entera y fresca. Pez azul, es decir, es un pescado graso. La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que disminuyen el colesterol y aumentan la fluidez de la sangre. En cuanto a las vitaminas, se destaca...

Langostino

19:03

Nombre común Langostino Nombre Científico Panaeus kerathurus Nombre en Ingles Argentine red shrimp Es un crustáceo decápodo significa de 10 patas que presenta unas bandas transversales en el abdomen. Su color varía entre rosáceo y amarronado. Es uno de los crustáceos más consumidos, incrementándose en las fiestas navideñas aún más su consumo.&nbs...

Centollo

18:52

Nombre Centollo Nombre Científico Maja squinado Nombre en ingles Spider crab El Centollo es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño, su caparazón mide entre 10 y 20 cm. de largo. Su cuerpo es grueso y tiene forma redondeada. Presenta dos espinas robustas en la zona frontal y su caparazón es rugoso, con pequeñas protuberancias y esta cubierto de vellosidades sobre las que crecen...

Langosta

18:40

Langosta Nombre Científico Palinurus elephas Nombre en ingles Spiny lobster Crustáceo decápodo tiene un cuerpo largo que alcanza, en algunos casos, los 50 cm de longitud y 8 Kg de peso, aunque raramente supera los 35 cm. El cuerpo se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola...

Cangrejo

18:25

Cangrejo Nomnbre Cientifico Liocarcinus depurator Nombre en Ingles Caparazón de forma pentagonal, algo abombado y rugoso, con cinco dientes curvados a cada lado del borde frontal. Pinzas grandes, asimétricas. Dáctilo del último par de patas ensanchado en forma de paleta. Coloración anaranjado rojiza por el dorso y blanca por el vientre; punta del dáctilo del último par de patas azul. Hasta 4 cm de longitud y 5 cm de anchura de ca...

Bogavante

18:19

Bogavante Nombre Cientifico Homarus gammarus Nombre en ingles European lobster Es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad. En temperaturas entre 15 y 22 grados. Puede presumir de ser el crustáceo más grand...

Camarón

18:13

Camarón Nombre científico Palaemon serratus Nombre en ingles Common Prawn Los carídeos (Caridea) son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos popularmente como camarones , quisquillas o esquilas. Su tamaño oscila entre los 10 y los 15 centímetros de longitud, Los camarones son delgados, y tienen un abdomen largo. Se ven un poco como pequeñas langostas, pero no como los cangrejos. El abdomen...

Savorin

17:47

Nombre Científico: Seriolella Porosa Nombre en Ingles: Silver Warehou Es uno de los peces del Mar Argentino que tienen un sabor exquisito, pero muy poco promocionado, es un ilustre desconocido. La forma más habitual de preparación de este pescado es a la parrilla con cuero a fuego moderado, su cocción debe ser pareja y debe comerse cuando todavía está caliente, ya que de esta manera se puede apreciar mejor su sabor. Si en cambio,...

Caracol

17:43

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Navajas

17:41

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Vieiras

17:39

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Mejillones

21:50

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Ostras

21:47

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Berberechos

21:07

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Almejas

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Rape

21:24

Rape Es el nombre común que hace referencia a unos 265 peces marinos emparentados que pertenecen a la familia de los Lófidos, orden Lofiformes. Las especies más frecuentes son el rape común o blanco y el rape rojizo. Este pescado también es conocido con el nombre de sapo o pejesapo. El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y también en las de América del Norte. Habita en el fondo del océano y se arrastra...

Bacalao

21:07

Bacalao Gadus morhua morhua y Gadus morhua callaris. Su cuerpo es robusto, de entre 50-80 cm de longitud, alargado, bastante similar al abadejo, otra especie de su misma familia. El color varía en función del hábitat; el dorso puede ser pardo amarillento, verdoso, grisáceo o rojizo, siendo el vientre de color blanco. Los ejemplares jóvenes suelen presentar unas manchas más o menos oscuras sobre el dorso y los laterales, así como un entramado en forma de red de color pardo o rojizo. El bacalao pertenece a la familia Gádidos, orden...

Salmon

20:44

SalmónNombre comun: Salmón de mar Salmón de Mar (Pseudopercis semifasciata) Nombre Científico: Salmo salar Nombre en ingles: Pacific salmon, silver salmon Familia: Pinguipedidae. Nombres científicos sinónimos aún en uso: Pinguipes semifasciata. Pinguipes somnambula. Mugiloides semifasciata. Mugiloides Somnambulas. Características generales: Cuerpo alto y robusto, de contorno redondeado,...

Atun rojo

19:39

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Pompano

18:52

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Cabracho

18:46

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Breca

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Rubio

18:34

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pez limon

18:31

Nombre común pez limo Nombre Cientifico Seriola Dumerili Nombre en ingles Greater amberja...

Cornaltio

18:27

Nombre Comun Nombre Cientifico Sorgentinia incisa Nombre en Ingles Silvers...

Rey

18:24

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Raya

18:23

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Pez Gallo

18:21

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Pescadilla Real

18:19

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Lenguado

18:17

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Brotola

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Castañeta o Japuta

17:46

La japuta, Australoheros facetus se conoce también con el nombre de palometa negra, castañeta o zapatero. Pertenece a la familia de los Brámidos, dentro del orden de los Perciformes. Fisicamente, es un pescado de tonos oscuros, predominando en negro con destellos plateados. Se asemeja a la piraña por la forma de la boca, presentando una mandíbula inferior pronunciada y un cuerpo ancho y aplastado.&nbs...

Pollo de Mar o Pez Angel

19:53

Pez Ángel (Squatia argentina), En los libros de cocina española se lo denomina Rape, que es muy parecido. Es una carne muy blanca a rosada, suave y de consistencia bien fuerte, por lo que hay que diferenciar de otros pescados que no se desarma en la cocción, no posee espinas y prácticamente no se le siente olor a pescado, por lo cual a mucha gente le es agradable por eso lleva el nombre de pollo de mar. Es otra de las más de 350 variedades que hay...

Sable

19:46

Pez Sable (Trichiurus lepturus) Habita todo el lito ral marítimo de la provincia de Buenos Aires (argentina) a excepción (dado la condición poco salitrosa del agua) de la Bahía Samborombón. Su pesca es esporádica pero cuando se logra es casi siempre en cantidad. Su pique es similar al pique del pez palo o del congrio por lo que quien no conoce se lo confunde con alguna de estas especies hasta cuando lo saca por lo parecido que son para quién...

Sargo

19:41

Los peces Sargo (Archosargus probatocephalus) son del tipo pescado azuk de agua salada son conocidos por tener una característica singular y curiosa, ya que tienen los dientes parecidos al de las personas, estos extraños peces se pueden encontrar desde la costa de Florida hasta Brasil, les encanta vivir cerca de muelles y playas habitadas. Su cuerpo es ovalado y comprimido lateralmente.El color es gris plateado,...

Palometa o atlantic pomfret

19:20

La palometa, (Parona signata) o palometa negra [Brama brama] o en ingles atlantic pomfret es un pescado semigraso peciforme de la familia de los Bramidae. Las palometas viven en aguas saladas de profundidad media, entre los 100 y 400 metros de profundidad. es un pescado de tonos oscuros, predominando en negro con destellos plateados. Se asemeja a la piraña por la forma de la boca, presentando una mandíbula inferior pronunciada...

Albacora

19:12

Albacora, Nombre Cientifico: Xiphias gladius Presenta una amplia distribución geográfica debido a las migraciones que realiza en busca de alimentos y áreas de reproducción. En Chile vive entre Arica y Valdivia, algunas millas mar adentro. Se le suele conocer también como Emperador y tiene un peso medio de 110 Kg. pero se han llegado a capturar ejemplares de más de 400 Kg. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas. Se caracteriza...

Trilla

16:25

Mullus argentinus Trilla Su carne es muy sabrosa, especialmente si está rebozada y frita. Si le sacamos las vísceras podemos descamarla con sólo ponerla debajo del agua fría que sale de la canilla, frotándola despacio con ambas manos. Para sacar las espinas, hay que abrir el pescado ya cocido por la panza, pudiendo observar el espinazo, que debemos arrancar íntegro y desecharlo. Cuerpo fusiforme, corto, comprimido, altura contenida 4 veces...

Anguila

19:52

La anguila es un pez alargado con aspecto de serpiente, perteneciente a la familia de los Anguílidos, dentro del orden de los Anguiliformes. La anguila europea es la especie más consumida y apreciada, aunque se han identificado otras especies entre las que se encuentran la anguila americana y la japonesa. La angula es el alevín de la angui...

Angula

19:49

La angula , es la cría de la anguila. La angula es un pescado azul, anguiliforme y de agua dulce. Se capturan en la costa y en los ríos. Se crían en tanques circulares específicos en las piscifactorías europeas. Es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se comercializan suelen tener entre dos y tres años de vida. Vive en aguas costeras poco profundas de todo el mund...

Arenque

19:43

Son un género constituido por unas 15 especies de peces Teleósteos, de color azul, eurihalinos y nativos de las aguas templadas y poco profundas del Océano Atlántico y el Mar Báltico. Forman grandes cardúmenes. Es un pez osteictio, de esqueleto óseo, de la familia de los clupeidos, que necesita que el agua no pase los 15º C. Puede medir 30 o 40 cm, y pesar 700 gr, su color es muy hermoso, verde azulado, el abdomen...

Atun

19:40

El atún, es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados...

Bonito o Striped Tuna

19:33

Bonito Perteneciente a la familia de los atunes, el bonito en ingles se lo conoce como albacore o striped tuna. del Norte es una de sus variedades de mayor calidad, ya que se caracteriza por tener un exquisito sabor y una textura más suave que la del resto de su especie. Su captura tiene lugar en el Golfo Vizcaya, donde la flota de bajura del Cantábrico lo pesca, para después venderlo en la lonja, y trasladarse más tarde fresco...

Lamprea

19:30

Lamprea Petromyzon marinus También llamada Lamprea de mar es un pescado que habita en profundidades de 200 y 400 m de profundidad. Las larvas se alimentan de microorganismos y detritus. Los ejemplares maduros son parásitos y viven adheridos a los peces y mamíferos. Es un pez agnato (no tiene mandíbula) y siendo un pez prehistórico cuyo origen se remonta 500 millones de años no ha evolucionado prácticamente. Es...

Salmonete

19:26

Salmonete El salmonete tiene el cuerpo alargado y más bien aplanado, unos ojos más bien grandes que suelen ser un buen indicador para comprobar su frescura en el mercado. Se pesca en el Mediterráneo y en el Atlántico. En la parte delantera baja posee dos grandes barbillas largas con las que se ayuda para buscar presas y alimento en la arena y fondos en general. Su color suele ser rojizo- rosado, aunque depende...

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