Rape

Rape  Es el nombre común que hace referencia a unos 265 peces marinos emparentados que pertenecen a la familia de los Lófidos, orden Lofiformes. Las especies más frecuentes son el rape común o blanco y el rape rojizo. Este pescado también es conocido con el nombre de sapo o pejesapo. El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y también en las de América del Norte. Habita en el fondo del océano y se arrastra...

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Bacalao

Bacalao Gadus morhua morhua y Gadus morhua callaris. Su cuerpo es robusto, de entre 50-80 cm de longitud, alargado, bastante similar al abadejo, otra especie de su misma familia. El color varía en función del hábitat; el dorso puede ser pardo amarillento, verdoso, grisáceo o rojizo, siendo el vientre de color blanco. Los ejemplares jóvenes suelen presentar unas manchas más o menos oscuras sobre el dorso y los laterales, así como un entramado en forma de red de color pardo o rojizo. El bacalao pertenece a la familia Gádidos, orden...

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Salmon

SalmónNombre comun: Salmón de mar Salmón de Mar    (Pseudopercis semifasciata) Nombre Científico: Salmo salar Nombre en ingles: Pacific salmon, silver salmon Familia: Pinguipedidae. Nombres científicos sinónimos aún en uso: Pinguipes semifasciata. Pinguipes somnambula. Mugiloides semifasciata. Mugiloides Somnambulas. Características generales: Cuerpo alto y robusto, de contorno redondeado,...

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Atun rojo

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Pompano

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Cabracho

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Breca

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Rubio

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pez limon

Nombre común pez limo Nombre Cientifico Seriola Dumerili Nombre en ingles Greater amberja...

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Cornaltio

Nombre Comun Nombre Cientifico  Sorgentinia incisa Nombre en Ingles Silvers...

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Rey

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Raya

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Pez Gallo

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Pescadilla Real

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Lenguado

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Brotola

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Castañeta o Japuta

La japuta, Australoheros facetus se conoce también con el nombre de palometa negra, castañeta o zapatero. Pertenece a la familia de los Brámidos, dentro del orden de los Perciformes. Fisicamente, es un pescado de tonos oscuros, predominando en negro con destellos plateados. Se asemeja a la piraña por la forma de la boca, presentando una mandíbula inferior pronunciada y un cuerpo ancho y aplastado.&nbs...

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Pollo de Mar o Pez Angel

Pez Ángel (Squatia argentina), En los libros de cocina española se lo denomina Rape, que es muy parecido. Es una carne muy blanca a rosada, suave y de consistencia bien fuerte, por lo que hay que diferenciar de otros pescados que no se desarma en la cocción, no posee espinas y prácticamente no se le siente olor a pescado, por lo cual a mucha gente le es agradable por eso lleva el nombre de pollo de mar. Es otra de las más de 350 variedades que hay...

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Sable

Pez Sable (Trichiurus lepturus) Habita todo el lito ral marítimo de la provincia de Buenos Aires (argentina) a excepción (dado la condición poco salitrosa del agua) de la Bahía Samborombón. Su pesca es esporádica pero cuando se logra es casi siempre en cantidad. Su pique es similar al pique del pez palo o del congrio por lo que quien no conoce se lo confunde con alguna de estas especies hasta cuando lo saca por lo parecido que son para quién...

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Sargo

Los peces Sargo (Archosargus probatocephalus) son del tipo pescado azuk de agua salada  son conocidos por tener una característica singular y curiosa, ya que tienen los dientes parecidos al de las personas, estos extraños peces se pueden encontrar desde la costa de Florida hasta Brasil, les encanta vivir cerca de muelles y playas habitadas. Su cuerpo es ovalado y comprimido lateralmente.El color es gris plateado,...

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Palometa o atlantic pomfret

La palometa, (Parona signata) o palometa negra [Brama brama] o en ingles atlantic pomfret es un pescado semigraso peciforme de la familia de los Bramidae. Las palometas viven en aguas saladas de profundidad media, entre los 100 y 400 metros de profundidad.  es un pescado de tonos oscuros, predominando en negro con destellos plateados. Se asemeja a la piraña por la forma de la boca, presentando una mandíbula inferior pronunciada...

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Albacora

Albacora, Nombre Cientifico: Xiphias gladius  Presenta una amplia distribución geográfica debido a las migraciones que realiza en busca de alimentos y áreas de reproducción. En Chile vive entre Arica y Valdivia, algunas millas mar adentro. Se le suele conocer también como Emperador y tiene un peso medio de 110 Kg. pero se han llegado a capturar ejemplares de más de 400 Kg. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas. Se caracteriza...

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Trilla

Mullus argentinus Trilla Su carne es muy sabrosa, especialmente si está rebozada y frita. Si le sacamos las vísceras podemos descamarla con sólo ponerla debajo del agua fría que sale de la canilla, frotándola despacio con ambas manos. Para sacar las espinas, hay que abrir el pescado ya cocido por la panza, pudiendo observar el espinazo, que debemos arrancar íntegro y desecharlo. Cuerpo fusiforme, corto, comprimido, altura contenida 4 veces...

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Anguila

La anguila es un pez alargado con aspecto de serpiente, perteneciente a la familia de los Anguílidos, dentro del orden de los Anguiliformes. La anguila europea es la especie más consumida y apreciada, aunque se han identificado otras especies entre las que se encuentran la anguila americana y la japonesa. La angula es el alevín de la angui...

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Angula

La angula , es la cría de la anguila. La angula es un pescado azul, anguiliforme y de agua dulce. Se capturan en la costa y en los ríos. Se crían en tanques circulares específicos en las piscifactorías europeas. Es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se comercializan suelen tener entre dos y tres años de vida. Vive en aguas costeras poco profundas de todo el mund...

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Arenque

Son un género constituido por unas 15 especies de peces Teleósteos, de color azul, eurihalinos y nativos de las aguas templadas y poco profundas del Océano Atlántico y el Mar Báltico. Forman grandes cardúmenes. Es un pez osteictio, de esqueleto óseo, de la familia de los clupeidos, que necesita que el agua no pase los 15º C. Puede medir 30 o 40 cm, y pesar 700 gr, su color es muy hermoso, verde azulado, el abdomen...

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Atun

El atún,  es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados...

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Bonito o Striped Tuna

Bonito Perteneciente a la familia de los atunes, el bonito en ingles se lo conoce como albacore o striped tuna. del Norte es una de sus variedades de mayor calidad, ya que se caracteriza por tener un exquisito sabor y una textura más suave que la del resto de su especie. Su captura tiene lugar en el Golfo Vizcaya, donde la flota de bajura del Cantábrico lo pesca, para después venderlo en la lonja, y trasladarse más tarde fresco...

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Lamprea

Lamprea Petromyzon marinus       También llamada Lamprea de mar es un pescado que habita en profundidades de 200 y 400 m de profundidad. Las larvas se alimentan de microorganismos y detritus. Los ejemplares maduros son parásitos y viven adheridos a los peces y mamíferos. Es un pez agnato (no tiene mandíbula) y siendo un pez prehistórico cuyo origen se remonta 500 millones de años no ha evolucionado prácticamente. Es...

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Salmonete

Salmonete    El salmonete tiene el cuerpo alargado y más bien aplanado, unos ojos más bien grandes que suelen ser un buen indicador para comprobar su frescura en el mercado. Se pesca en el Mediterráneo y en el Atlántico. En la parte delantera baja posee dos grandes barbillas largas con las que se ayuda para buscar presas y alimento en la arena y fondos en general.  Su color suele ser rojizo- rosado, aunque depende...

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Cazón

Cazón (Galeorhinus galeus),    Familia:Triakidae. Nombres científicos sinónimos aún en uso:Galeorhinus Vitaminicus. Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, de hecho es un tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. Como comentamos con anterioridad, pertenece a la familia de los tiburones,...

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Moluscos

Del latín molluscus (“blando”), un molusco es un metazoo con tegumentados blandos, que puede aparecer desnudo o recubierto por una concha. Presenta simetría bilateral y, de adulto, un cuerpo no segmentado. Los moluscos son invertebrados protóstomos celomados y forman uno de los filos más amplios del reino animal. Se trata de los invertebrados más numerosos detrás de los artrópodos, incluyendo a especies...

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Crustáceos

La raíz latina de la palabra crustáceo, crustaceus, significa “tiene corteza o cáscara,” aunque realmente esto no limita totalmente a los crustáceos. Pertenecen al grupo Arthropoda, al igual que los insectos, arácnidos, y muchos otros grupos, todos los artrópodos tienen exoesqueletos duros o conchas, cuerpos segmentados, y extremidades articuladas. Las distintas características de los crustáceos pueden revelar su historia evolutiva, tanto por su presencia como por su ausencia. El arthrite naupliar es uno de las varias características...

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Pez Espada

Nombre Popular: Pez Espada             Nombre Científico: Xiphias gladius Clase:     Actinopterygii Orden:     Perciformes Género:    Xiphias Familia: Xiphiidae Su nombre científico es Xiphias gladius y pertenece a la familia de los Xifíidos, del orden de los perciformes. Se trata de un pez marino, de grandes dimensiones y aletas espinosas...

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Jurel

Jurel     Nombre Científico: Trachurus picturatus  murphyi  Nombre Común: Jurel  Nombre en Ingles: Jack mackerel  Nombre FAO: Jurel del Pacífico Sur.  también conocido como chicharro o jurel negro, pertenece a la familia de los Carangidos, orden Peciformes. En muchas regiones se denomina chicharrón o chicharrilla en función de su tamaño. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas,...

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Boquerones

El boquerón    es un pescado azul rico en grasas beneficiosas para nuestra salud, concretamente para nuestro sistema cardiovascular ayudando en su correcto funcionamiento y fortalecimiento. Además es una fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas en abundancia… Toda una riqueza nutricional llegada del mar. Uno de los principales nutrientes que nos aporta el boquerón es el ácido graso omega 3, un componente importante...

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Trucha

Trucha   La trucha común o trucha reo [Salmo Trutta] es un pescado de la familia de los Salmónidos, y de la subfamilia de los Salmonoidae. Se trata de un pescado azul que vive en aguas dulces y frías. Es una especie anádroma, viven en el mar y viajan hasta los ríos para reproducirse, igual que el salmón. Las tres principales especies de trucha son: Latrucha arco iris, que en la época de verano se deja...

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Congrio

Nombre comun Congrio  Nombre Cientifico Conger orbignyanus Nombre en Ingles Black cusk eel Este pez de estética fuera de lo común dentro de la familia de los peces, es un poco raro encontrarlo exhibido en las pescaderías mire y recuerde la foto cuando lo vea cómprelo pídale que le saquen la panza (vísceras), muchas veces en las pescaderías o restaurantes le llaman al abadejo congrio porque en Chile se llama congrio dorado,...

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Bacalao receta

BACALAO GUISADO " AL HORNO"Ingredientes:( 4 personas)500 grs. de lomos de bacalao1 cebolla2 zanahorias50 grs. guisantes4 patatas1 vaso de vino blanco Ribeiro1 tomateazafrán y salpimentón dulceCortamos los lomos de bacalao en trozos pequeños y les retiramos las espinas. La piel se la dejamos, pues ayudará a espesar la salsa.Una vez cortados, los pasamos por harina. Sacudimos el exceso y doramos ligeramente en una sarten con muy poco aceite. Reservamos.En...

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